本文针对粤菜与苏菜的特点,通过对以粤菜,苏菜特色为主的酒店进行实地调查,从两菜系的不同派别,味型,用料特点,烹调方法和营养保健特点,比较出两菜系的不同特点.通过讨论分析两大菜系优势,结合餐饮业发展现状,提出两菜系的发展建议,以继续发展与保持两大菜系的领先地位.