[研究]论湘菜的发展趋势
2019-11-28 热度：546 管理员
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近年来湘菜发展势头迅猛,其趋势是:由传统的重味、重色、重油向清淡型、营养型、保健型;传统菜与创新莱并存转化;菜品逐步走向标准化;通过文化底蕴烘托菜品;湘菜的消费群体不断扩大;湘菜的的产业链不断延伸;湘菜人才培养工作正日益精进.
参考文献：覃业银. 论湘菜的发展趋势[J]. 中国科技纵横, 2010, 000(003):243.
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