浙菜是中国八大菜系之一,如何从非物质遗产的视野中挖掘文化,以保护和传承浙菜,这是一项复杂和意义重大的事。政府应从非物质遗产角度出发,抓好非物质文化传承和保护,然后再创新。传承人的选择和培养政府应该通过社会公众参与,运用基金作保证。