徽菜作为中国传统八大菜系之一深得人们的喜爱.同时徽菜作为一种文化现象,从其产生至今,为适应社会的发展、时代的变迁和人们需求的变化而发生了诸多变化,本文正是从徽菜原料选用由单一性向多样性变迁、徽菜的烹制特色由传统型向现代型变迁和微菜的消费群体由以前的特殊群体向现代社会的大众变迁三个方面来阐述微菜文化的变迁.