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传承国学经典 弘扬传统文化
- [研究]探析川菜多样味型形成之因素 时间：2019-11-28 热度：555
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- 川菜最重要的特征是重味,川菜调味讲究色泽亮丽、用油浓厚、味道多样独特,以麻辣鲜香为主。现今,川菜已发展至24种味型。文章概述了川菜味型特征,重点从川菜烹饪原料、烹饪技艺、四川人口流动迁移、川人饮食风尚、川菜调味品产业发展等方面详细分析了川菜多样味型形成的因素。通过分析川菜多样味型之成因,使人们全面、深刻了解川菜之味,加快川菜多样味型的研制开发,为传承、弘扬川菜文化做出积极贡献。…〖阅读全文〗
- [研究]川菜品牌与川菜产业走出去的战略构想 时间：2019-11-28 热度：587
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- 品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转拆,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义.品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战,既有经验,又有隐患.以品牌川菜为龙头,把川菜出研与培植劳动密集型优势产业、扩大就业、调整农村经济结构、农民增收、实现四川跨越式发展战略结合起来,把政府的支持与市场、民间的力量结合起来,通过��走出去��把川,菜做大做强,带动四川由内向型经济结构向外向型经济结构转变.…〖阅读全文〗
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