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传承国学经典 弘扬传统文化
- [研究]徽菜文化变迁研究 时间：2019-11-28 热度：564
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- 徽菜作为中国传统八大菜系之一深得人们的喜爱.同时徽菜作为一种文化现象,从其产生至今,为适应社会的发展、时代的变迁和人们需求的变化而发生了诸多变化,本文正是从徽菜原料选用由单一性向多样性变迁、徽菜的烹制特色由传统型向现代型变迁和微菜的消费群体由以前的特殊群体向现代社会的大众变迁三个方面来阐述微菜文化的变迁.…〖阅读全文〗
- [研究]徽菜与徽州菜的传承辨正 时间：2019-11-28 热度：590
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- 徽菜作为中国当代八大菜系之一,以其特有的食材资源,独具特色的烹饪技艺,在国内外餐饮界已引起广泛的关注.而徽州菜主要指古徽州地区人们烹制的菜肴.在传承过程中,徽州菜对于徽菜菜系的起源,外延,文化属性,价值取向等,无疑占据重要地位.但徽州菜不能涵盖徽菜,只能作为徽菜的重要组成部分.…〖阅读全文〗
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